Un peu d'Histoire

Lorsque les Européens abordèrent en Amérique Centrale, ils découvrirent que les Aztèques tiraient du grand lac Texcoco, situé près de Mexico, une sorte de boue bleue à haute valeur nutritive, le Tecuitlatl ou Spiruline. En Afrique, certaines peuplades du Sahara récoltent depuis très longtemps, dans le lac Tchad, une substance semblable, le Dihé, qui est notamment consommée par les femmes enceintes, et durant les périodes de pénuries alimentaires. En raison de sa richesse nutritive, et du fait qu’elle peut être produite localement, la spiruline est intéressante pour les pays ou la malnutrition sévit. Des «fermes» de production, ont été mises sur pied, notamment en Inde, au Pérou, au Togo, en Chine et au Vietnam.

Au cours des années 70, la spiruline est devenue populaire dans les
pays industrialisés comme aliment de santé ou supplément alimentaire. On la « cultive » depuis dans des environnements où tous les intrants sont soigneusement contrôlés. Cela permet de produire d’importantes quantités dans des espaces relativement réduits et, du même coup, d’éviter les risques de contamination.
La popularité de la spiruline devient telle qu’un certain nombre de
légendes urbaines se mit à circuler à son sujet comme par exemple, ses capacités d’amaigrissement rapide, ou son amélioration de la concentration, ou d’autres encore. Souvent, ces usages sont plus fondés sur une pratique que sur
une expérimentation médicinale traditionnelle.
Il n’empêche que la spiruline est reconnue comme le meilleur complément alimentaire cumulé à un bon fortifiant à une époque où les carences alimentaires sont importantes de part notre façon de nous alimenter, notre manière de préparer les plats ou l’industrialisation des produits rentrants dans la composition
de nos préparations alimentaires.

La spiruline nous apporte un soutient important tout au long des journées de notre vie moderne et nous aide à évacuer le stress. Elle contribue ainsi naturellement au maintient d’un corps énergétique et sain. Elle est l’élément qui
nous permet d’amener plus de vie en nous.
LA SPIRULINE : SES ORIGINES

La Spiruline est une algue bleue pluricellulaire microscopique. Nous la
voyons verte et c’est elle qui colore en vert (vert épinard, vert feuille de baobab)
l’eau dans laquelle elle se développe. Ne mesurant pas plus de 0,2 à 0,3
mm de long, elle est à peine visible à l’oeil nu. Elle est apparue sur Terre, il y
a environ 3,5 milliards d’années et chose surprenante et extraordinaire pour
nous, elle vit toujours. Son nom scientifique est arthrospira platensis.
Elle est à la fois proche du végétal (elle produit de la chlorophylle), de l’animal
(elle n’est pas recouverte de cellulose, ce qui la rend très digeste) et de la
bactérie ( elle ne possède pas de noyau).
Elle appartient à la famille des osciliatoriées, ce qui signifie qu’elle
oscille ou bouge d’arrière en avant. Sa forme en spirale de 7 tours lui permet
ainsi de se déplacer en se vissant. Ce déplacement se fait grâce à des petits
filaments de 5 à 7 nanomètres de diamètre, et de 1 à 2 microns de longueurs,
appelés « fimbrias ». Ceux-ci sont placés à la surface des cellules de la spiruline
et agissent comme des rameurs pour propulser la spiruline d’arrière en
avant.
(Le « nerf » ou la protéine qui agite ces filaments et donne l’ordre de
« ramer » d’arrière en avant, n’a pas encore été découvert…)
Pour se déplacer, la spiruline peut également fabriquer de minuscules
cylindres de gaz (appelés vésicules) dont le diamètre est d’environ 70 nanomètres
et dont les enveloppes sont faites d’une chaîne de protéines tissées.
Ces cylindres sont formés et remplis avec du gaz quand la spiruline veut s’élever
dans la colonne d’eau pour recevoir la lumière du soleil et commencer la
photosynthèse. Quand les cellules ont fabriqué de grandes quantités d’hydrate
de carbone, généralement vers la fin du jour, cela crée une haute pression à
l’intérieur des cylindres qui ne peuvent alors plus supporter cette pression
osmotique interne et implosent. Le gaz libéré est compressé et absorbé par les
fluides environnants. Les vésicules de gaz, qui avaient agi jusqu’alors comme
des dirigeables ou ballons miniatures, se dégonflent et la spiruline descend
vers le fond plus obscur où une majeure partie de l’hydrate de carbone accumulé
est convertie en protéine.



Ces deux moyens de locomotion permettent à la spiruline de se protéger
elle-même contre une overdose mortelle de soleil. Ce système de régulation
lui permet d’absorber la juste quantité de lumière dont elle a besoin encirculant de haut en bas dans la colonne d’eau. Elle l’utilise aussi pour se dégager de la dangereuse masse de ses compagnes, flottant en masse à la surface de l’eau dès le lever du jour. Ceci fait partie des aptitudes que la spiruline a développé pour résoudre les problèmes de la vie, ce qui est vraiment stupéfiant à constater.

Dans la situation d’un lac naturel alcalin, la spiruline pratique
ses mouvements de va-et-vient verticaux au moins toutes les 24 heures.
Elle se développe par photosynthèse, comme les plantes, et prospère
naturellement dans les lacs salés et alcalins des régions les plus chaudes du
globe ayant une grande pureté biologique. En effet, dès que la température
atteint 30 degrés à l’ombre, la spiruline se multiplie à une vitesse affolante .
La spiruline est d’une telle richesse que l’on peut se demander
pourquoi elle est demeurée si longtemps méconnue. Elle contient pratiquement
tous les composants d’un aliment idéal : protéines en quantité considérable,
vitamines, sels minéraux, glucides, pigments, oligo-éléments, acides aminés
essentiels, bêta-carotène, calcium, fer, acides gras essentiels...
De surcroît, contrairement à d’autres algues, elle est aisément comestible.